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古民家カフェ  【丘峰喫茶店様】

更新日:1月13日


滋賀県長浜市は湖北に位置し、美しく豊かな自然環境に恵まれ多くの歴史的文化遺産を有する町


賤ヶ岳の麓で、築350年以上の茅葺の家をリフォームし、ご夫婦で古民家カフェを営まれている「丘峰喫茶店」様





ご主人はギター・スピーカーなどを製作、奥様は作家で本を何冊か出版されているそうです







喫茶店では、自家焙煎コーヒーのほか、御膳等のランチ、奥様が麹・甘酒を仕込み、

その甘酒を使用して作ったなれずし・へしこなどもご提供



へしこは甘酒と糠を混ぜると、塩分が抜けておいしくなるのだそう










特別にお皿に盛って試食させていただきました

ついついお酒がほしくなりますよね~♪



「鯖のへしこ(甘酒使用)」

  鯖を塩漬けし、うまみを出すために甘酒と糠を混ぜたもの漬け込んだもの


「小鮎の糠漬け」

  糠と麹を混ぜたものに小鮎を漬け込んだもの


「なれずし」

  ごはんと麹で漬け込み、乳酸発酵させたもの

  少し酸味があり、うまみを強く感じる 






喫茶店の営業は、4月~10月の土・日・月 午前11:00~17:00

(営業時間などは変更の可能性がございますので、HPなど確認をお願いいたします)








滋賀県長浜市

丘峰喫茶店 様

https://www.kyuhokissaten.com/

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ヤヱガキ酒造株式会社

電話:079-268-8060

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