古民家カフェ　　【丘峰喫茶店様】

滋賀県長浜市は湖北に位置し、美しく豊かな自然環境に恵まれ多くの歴史的文化遺産を有する町

賤ヶ岳の麓で、築３５０年以上の茅葺の家をリフォームし、ご夫婦で古民家カフェを営まれている「丘峰喫茶店」様

ご主人はギター・スピーカーなどを製作、奥様は作家で本を何冊か出版されているそうです

喫茶店では、自家焙煎コーヒーのほか、御膳等のランチ、奥様が麹・甘酒を仕込み、

その甘酒を使用して作ったなれずし・へしこなどもご提供

へしこは甘酒と糠を混ぜると、塩分が抜けておいしくなるのだそう

特別にお皿に盛って試食させていただきました

ついついお酒がほしくなりますよね～♪

「鯖のへしこ（甘酒使用）」

　　鯖を塩漬けし、うまみを出すために甘酒と糠を混ぜたもの漬け込んだもの

「小鮎の糠漬け」

　　糠と麹を混ぜたものに小鮎を漬け込んだもの

「なれずし」

　　ごはんと麹で漬け込み、乳酸発酵させたもの

　　少し酸味があり、うまみを強く感じる　

喫茶店の営業は、４月～１０月の土・日・月　午前１１：００～１７：００

（営業時間などは変更の可能性がございますので、ＨＰなど確認をお願いいたします）

滋賀県長浜市

丘峰喫茶店　様

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