古民家カフェ 【丘峰喫茶店様】
- ヤヱガキ食品機械
- 2022年12月27日
- 読了時間: 1分
更新日:2023年1月13日
滋賀県長浜市は湖北に位置し、美しく豊かな自然環境に恵まれ多くの歴史的文化遺産を有する町
賤ヶ岳の麓で、築350年以上の茅葺の家をリフォームし、ご夫婦で古民家カフェを営まれている「丘峰喫茶店」様

ご主人はギター・スピーカーなどを製作、奥様は作家で本を何冊か出版されているそうです


喫茶店では、自家焙煎コーヒーのほか、御膳等のランチ、奥様が麹・甘酒を仕込み、
その甘酒を使用して作ったなれずし・へしこなどもご提供
へしこは甘酒と糠を混ぜると、塩分が抜けておいしくなるのだそう


特別にお皿に盛って試食させていただきました
ついついお酒がほしくなりますよね~♪

「鯖のへしこ(甘酒使用)」
鯖を塩漬けし、うまみを出すために甘酒と糠を混ぜたもの漬け込んだもの
「小鮎の糠漬け」
糠と麹を混ぜたものに小鮎を漬け込んだもの
「なれずし」
ごはんと麹で漬け込み、乳酸発酵させたもの
少し酸味があり、うまみを強く感じる
喫茶店の営業は、4月~10月の土・日・月 午前11:00~17:00
(営業時間などは変更の可能性がございますので、HPなど確認をお願いいたします)
滋賀県長浜市
丘峰喫茶店 様
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