自然が醸す 【藤原みそこうじ店様】

鳥取県最東端に位置する、緑豊かな鳥取県若桜町（わかさちょう）

済渉空気と美しい自然に包まれたこの町で、こだわりの天然醸造味噌を製造・販売されている「藤原みそこうじ店」様

「良い味噌は、良い山と水から」―理想を求めた移住

この若桜町にたどり着いた理由は、

本当においしい味噌を作るために、最高の山と水を求めたから。

味噌づくりの命ともいえる「水」を探し求め、氷ノ山（ひょうのせん）山系の天然水が流れるこの地にほれ込み、移住を決意されたのだそうです。

その並々ならぬ情熱が、一口たべれば伝わる味噌の源流になっています。

1年の歳月と自然の力が育む「生きた味噌」

・少量多種の丁寧な仕込み：1集荷に蒸し上げるお米は約120～130㎏。

　多種の糀を少量ずつ、手間を惜しまず製造されています。

・天然醸造へのこだわり：添加物を一切使わず、加熱処理もしない。

　1年以上の歳月をかけて、自然の力だけでゆっくりと発酵・熟成させています。

・生きた酵素：加熱処理をしていないため、味噌の中には「生きた酵素」がそのままに。

　体に優しく、深みのある味わいが特徴です。

【米みそ】

　　鳥取県産大豆と、地元若桜町で大切に育てられた「特別栽培米」を使用。

　　毎日使いたくなる飽きのこない定番の味です。

【玄米みそ】

　　同じく若狭町の「特別栽培米」を使用。

　　玄米ならではの芳しい香りと重厚で深いコクが楽しめます。

【黒豆みそ】

　　八頭町産の甘く大粒な黒豆と、八頭町産のお米を使用。

　　黒豆の贅沢な甘みが引き立つ、少し甘口の仕上がりです。

商品はオンラインストアで購入可能、味噌のほかにも、お料理をワンランクアップさせてくれる「塩麹」も販売されています。

氷ノ山の恵みとこだわりが詰まった一杯を、ぜひ食卓で味わってみてください。

鳥取県若桜町

藤原みそこうじ店　様

https://fujiwaramiso.com/