寒仕込みにこだわった天然醸造味噌【道の駅みなみ波賀様】

更新日：4月21日

姫路から鳥取につながる国道沿い。

車を走らせると、目に飛び込んでくるのは鮮やかな木々の緑と、キラキラと輝く清流の風景です。

そんなのどかな景色の中に佇むのが「道の駅みなみ波賀」。

すぐ横を流れる引原川のせせらぎを聞きながら、森林浴気分でリフレッシュできる最高のロケーションです。ここには、特産品の自然薯をはじめ、地元農家さんが育てた新鮮な野菜など、宍粟（しそう）の恵みがぎゅっと詰まっています。

■ 寒仕込み、天然醸造。こだわり抜いた「波賀味噌」

ここでぜひ手に取っていただきたいのが、宍粟メイプルさんが手掛ける自慢の味噌。今の時代には珍しい、昔ながらの「寒仕込み」と「天然醸造」にこだわった逸品です。

原料はこれだけ。余計なものは一切入れず、すべて手作りで仕込まれています。一口食べれば、手仕事ならではの深みと、どこか懐かしい大豆の甘みが口いっぱいに広がります。 ▶ 波賀味噌の詳細・オンラインショップはこちら

■ 奇跡の麹菌が紡ぐ、全糀甘酒「にわの糀（はな）」

さらに今、宍粟市が「発酵のふるさと」として力を入れているプロジェクトから、特別な甘酒が誕生しました。それが、全糀甘酒**「にわの糀（はな）」**です。

この甘酒、日本酒発祥の地とされる「庭田神社」で採取された奇跡の麹菌『庭こうじ』を使用。お米は宍粟産の「キヌヒカリ」、水は地元で愛される天然の高濃度ラドン水「東山名水」という贅沢すぎる組み合わせ。

米糀だけで作られた自然な甘さは、まさに「飲む点滴」。

自分へのご褒美にはもちろん、大切な方への贈り物にもぴったりです。

兵庫県宍粟市

宍粟メイプル株式会社　様

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